Makaron ryżowy z sosem orzechowo - łososiowym

 - ok. 180 g łuskanych orzechów laskowych

- 125 g łososia wędzonego na gorąco

- przyprawy: sól, czosnek staropolski, pietruszka

- 1-2 łyżki oleju do smażenia (np. rzepakowego)

- ok. 100 g makaronu ryżowego wstążki (błyskawicznego, bez gotowania)

- wrzątek do zalania makaronu

Makaron solimy, zalewamy wrzątkiem (musi być cały przykryty) i trzymamy pod przykryciem ok. 10 minut.

Orzechy trochę rozdrabniamy, ale nie całkiem na proszek, zostawiamy większe kawałki. Rozgrzewamy na patelni olej, wsypujemy orzechy, prażymy chwilę, dodajemy kawałki łososia i przyprawiamy do smaku (nie solimy dużo, ponieważ łosoś jest już słony).

Odcedzony makaron łączymy z orzechowo - łososiowym sosem.

Podane proporcje wystarczą na 2-3 porcje makaronu.

http://ksiegowagotuje.blogspot.com/

Łosoś z piekarnika ze szpinakiem

- filet z łososia

- szpinak rozdrobniony mrożony

- łyżka serka śmietankowego Almette lub podobnego

- łyżka masła lub oleju rzepakowego

- sól, pieprz ziołowy

- łyżeczka słodkiej papryki w proszku

- łyżeczka czosnku staropolskiego w proszku

- łyżeczka płynnego miodu

- 2 łyżeczki soku z cytryny

- łyżka zalewy z suszonych pomidorów

- kilka suszonych pomidorów

 

Filet umyć i delikatnie odkroić z niego skórę. Przygotować marynatę z miodu, soku z cytryny, papryki, czosnku i oliwy z zalewy pomidorowej. Łososia nasmarować marynatą i odłożyć na ok. 15 minut.

Piekarnik nagrzać do temperatury 210°C.

Łososia piec w piekarniku na papierze do pieczenia około 17 minut.

Na patelni rozgrzać masło lub olej wyłożyć mrożony szpinak, przyprawić go odrobiną soli, pieprzu. Kiedy się rozmrozi i zagrzeje, dodać serek i dokładnie wymieszać.

Łososia podawać na gorącym szpinaku. Na rybie ułożyć kilka suszonych pomidorów z zalewy.

http://ksiegowagotuje.blogspot.com/

Bezglutenowe placuszki z bananem

- ¾ szklanki mleka

- 1 jajko

- czubata łyżka mąki kukurydzianej

- 2/3 szklanki mąki gryczanej

- banan (lub inny owoc)

- tłuszcz do smażenia (np. olej kokosowy)

Mleko, jajko i obie mąki miksujemy razem. Banana kroimy w cienkie plasterki, dodajemy do masy i już tylko mieszamy łyżką.

Na patelni (skorzystałam z patelni do jajek sadzonych, stąd ładny okrągły kształt placuszków) rozgrzewamy tłuszcz. Wylewamy masę w formie placków i smażymy z obu stron do zarumienienia.

Masy wystarczyło mi na 8 placuszków.

http://ksiegowagotuje.blogspot.com/

Papryczki nadziewane

-3 duże czerwone papryki

-100 g ugotowanej w osolonej wodzie kaszy bulgur (lub w wersji bezglutenowej ryżu)

-pół puszki pomidorów

-20 dag pieczarek

-nieduża cebulka lub kawałek pora

-3 plasterki żółtego sera

-odrobinę oleju do smażenia

-przyprawy: sól, pieprz, czosnek (np. niedźwiedzi lub staropolski), suszona pietruszka

Na sos:

-kubeczek jogurtu lub śmietany

-mały ogórek gruntowy

-ząbek czosnku (lub ok. łyżeczka w przyprawie)

-sól, pieprz

Pieczarki obrać, pokroić. Posiekać cebulkę lub por. Przyprawione solą, pietruszką i pieprzem pieczarki podsmażyć z cebulką na odrobinie oleju.

Papryczki przeciąć wzdłuż na połówki, wyczyścić z nasion. Każdą połówkę napełnić kilkoma łyżkami kaszy lub ryżu, pieczarkami i ok. 2-3 łyżkami krojonych pomidorów z puszki wraz z sosem pomidorowym. Posypać przyprawami. 

Na każdej połówce papryki położyć pół plasterka sera.

Ułożyć je na blaszce wyłożonej folią aluminiową.

Piec w temperaturze 170°C ok. 45 minut. Jeśli za bardzo się przypiekają, można zmniejszyć temperaturę do ok. 120°C i włączyć termoobieg.

W międzyczasie przygotować sos: zetrzeć na tarce o drobnych oczkach ogórka, dodać wraz z przyprawami do jogurtu. Przyprawić.

http://ksiegowagotuje.blogspot.com/

Makosernik (bezglutenowy)

- masa makowa w puszce (użyłam Helio, ponieważ nie zawiera mąki)

- 5 jajek

- szklanka brązowego cukru

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyniu

- kubełek dobrej jakości serka śmietankowego

- łyżka mąki kukurydzianej

- 1 szczypta soli

- dwie tabliczki czekolady na polewę (użyłam 1 gorzkiej i 1 mlecznej)

- ok. pół filiżanki ciepłej wody do polewy

Białka oddzielamy od żołtek i ubijamy na sztywno z odrobiną soli.

Żółtka ucieramy z cukrem na gładką masę. Dodajemy po kolei: mąkę ziemniaczaną, mąkę kukurydzianą i serek cały czas miksując. Do masy dodajemy białka i delikatnie mieszamy szpatułką.

Na blaszkę o wymiarach 21 x 21 wykładamy papier do pieczenia. Najpierw na blaszkę wykładamy masę makową, na nią wylewamy masę sernikową.

Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170°C z funkcją pieczenia góra-dół. Po ok. 20-25 minutach zmniejszamy temperaturę do 150°C. Jeśli góra za bardzo nam się przyrumieni, możemy zmienić funkcję pieczenia na sam dół. Całość pieczemy jeszcze 1 h. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i pozostawiamy sernik z lekko uchylonymi drzwiczkami w piekarniku do wystygnięcia.

W małym rondelku roztapiamy czekoladę. Dodajemy wodę w celu rozrzedzenia polewy.

Polewę wylewamy na ostudzone ciasto.

http://ksiegowagotuje.blogspot.com/

Bezglutenowe gofry jaglane

- 2 jajka

- łyżka cukru pudru

- ½ łyżeczki sody lub bezglutenowego proszku do pieczenia

- 1 łyżka budyniu śmietankowego lub mąki ziemniaczanej

- ¾ szklanki mleka kokosowego (rzadkiego z kartonika, nie z puszki)

- 1 1/3 szklanki mąki jaglanej

- 1 łyżka rozpuszczonego oleju kokosowego

Jajka miksujemy z cukrem pudrem. Do puszystej masy dodajemy kolejno składniki cały czas miksując. Zimną gofrownicę smarujemy delikatnie olejem kokosowym. Rozgrzewamy do najwyższej temperatury, wylewamy porcję ciasta i smażymy gofry ok. 6 minut.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Porcja ciasta wystarcza na ok. 5-6 gofrów. Gofry bezglutenowe mają specyficzne ciasto, dlatego nie przyklejają się i najlepiej wychodzą w gofrownicy o dużej mocy (moja ma 1400 W).

http://ksiegowagotuje.blogspot.com/

Mus jeżynowo-bananowy

- 1 ½ szklanki jeżyn

- 2 dojrzałe banany

Blendujemy składniki i gotowe. :)

http://ksiegowagotuje.blogspot.com/

http://ksiegowagotuje.blogspot.com/