Żurek

Składniki:

3 marchewki

2 pietruszki

mały seler lub ćwiartka większego

pół cebuli

5-6 ziemniaków

pętko dobrej wiejskiej kiełbasy

ząbek czosnku

ok. 3 łyżeczki zakwasu żurkowego (u mnie firmy Luniak)

łyżeczka chrzanu (również Luniak)

przyprawy (kostka rosołowa Biooaza, majeranek, sól, odrobina cukru (opcjonalnie))

kilka jajek ugotowanych na twardo

Cebulę przypalamy na patelni na bardzo wolnym ogniu. Resztę warzyw obieramy, ziemniaki kroimy w kostkę. Zalewamy warzywa, cebulę i ziemniaki wodą, zagotowujemy. Do gotującej wody dorzucamy kostkę. Wyciskamy przez praskę czosnek. Gotujemy, aż warzywa zmiękną. Dorzucamy kiełbasę (w całości lub pokrojoną).

Odlewamy trochę zupy do osobnego naczynia i rozrabiamy zakwas. Osobiście wyjmuję też kilka warzyw i blenduję razem z zakwasem. Zagęszcza to zupę, a zakwas ładnie się rozpuszcza. Wlewamy zblendowane warzywa z zakwasem z powrotem do garnka. Przyprawiamy majerankiem, a jeśli trzeba, to również odrobiną soli i cukru. Dodajemy łyżeczkę chrzanu. Gotujemy jeszcze kilka minut.

Podajemy z pokrojonymi jajkami.

http://ksiegowagotuje.blogspot.com/

http://ksiegowagotuje.blogspot.com/